以下有說明關於反式脂肪的介紹,以及關於產品委託實驗室的一些相關資訊,

分享給大家了解~~謝謝~

 

 

 一、  認識反式脂肪    

 

Q1什麼是反式脂肪酸?

A1:反式脂肪的來源有兩種,一種是天然存在,一種是加工過程產生出來。

1. 天然存在的反式脂肪:牛、羊等反芻動物因為特殊的消化道細菌作用,會把牧草發酵合成部分的反式脂肪酸。有研究指出這些反芻動物來源的反式脂肪中,有一種為共軛亞麻油酸(CLA),對健康不會造成負面效應。

2. 加工過程產生反式脂肪:主要來自於經過氫化的植物油,其氫化過程會改變脂肪的分子結構,其優點為讓油更耐高溫、穩定性增加,並且增加保存期限,但同時也會產生反式脂肪酸。

Q2:哪些類型食物或油脂含有較多的反式脂肪酸?

A2:日常食物中,下列類型的食物或油脂相對含有較多的反式脂肪酸:

1. 油炸食品:炸雞、炸薯條、油豆包、油豆腐、油條、鹹酥雞、甜甜圈等。

2. 酥油、植物酥油、烤酥油、白油、硬化油及利用這類油品製成的派類或酥皮點心食品。

3. 餅餡油、塗抹油。

4. 烘焙用油製品:小西點、鬆餅、部分烘烤麵包。

5. 洋芋片、經油炸處理的速食麵。

6. 奶精、奶精粉。

Q3:該如何選購不含反式脂肪酸的油品?

A3:在選擇奶油及各類食品時,只要成分中有氫化植物油、半氫化植物油、人造奶油、人工奶油、人造植物奶油,或標示有反型脂肪、轉化脂肪等名稱者,表示有反式脂肪。

Q4:日常生活中如何減少攝取反式脂肪酸?

A4:

1. 少吃油炸類食品,包括多層的、酥脆的糕餅或西點麵包。

2. 喝茶或咖啡時選擇加「牛奶」,而不是「奶精」。

3. 選購植物性奶油時選購較軟者,因其含有較少量的反式脂肪酸。

4. 減少攝取含氫化油脂的加工食品:餅乾、薯條、甜甜圈、洋芋片等油炸或烘焙食品,都可能含有反式脂肪酸。

 

         為避免收受檢驗報告者或其他利用者之誤解,又考量檢體係為委託者所送驗,因涉及檢體代表性問題,食藥署將於「藥物檢驗機構認證及管理辦法」增修要求於檢驗報告應註明:「檢驗報告僅就委託者之委託事項提供檢驗結果,至於本產品之合法性,仍應由主管機關依法判斷」。並將依修正之食品衛生管理法,針對食品檢驗領域,訂定相關認證及管理辦法。未來仍將持續參考國際規範強化法源,提升認證實驗室的公信力。

 

         有任何食安問題,歡迎您可以詢問我們,伂橙的專業品質管理研究室可以提供您正確食品相關知識。祝福各位健健康康、平平安安。

 

 

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